Utilisant depuis peu un serveur sous proxmox pour la virtualisation, avec du ZFS pour la gestion du raid soft et des "partitions" des VM, j'ai eu la surprise de voir une utilisation complètement folle de la RAM d'après les outils classiques (top/free/htop).
Il s'agit apparemment d'un cache ARC utilisé par ZFS qui est supposé être meilleur dans le cadre d'un serveur de fichiers (ce qui du coup n'est pas le cas mais est un cas fréquent).
D'après https://superuser.com/questions/1137416/how-can-i-determine-the-current-size-of-the-arc-in-zfs-and-how-does-the-arc-rel :
Because of how ZFS on Linux is implemented, the ARC memory behaves like cache memory (for example, it is evicted if the system comes under memory pressure), but is aggregated by the kernel as ordinary memory allocations.

Pour regarder :
arcstat, /proc/spl/kstat/zfs/arcstats, arc_summary

Pour jouer un peu :
https://www.svennd.be/tuning-of-zfs-module/
pour le désactiver :
zfs set zfs set secondarycache=none rpool
zfs set secondarycache=none rpool
cela réagit bien à un drop des caches (mais pas complètement, moi il restait dans les 400 méga) :
echo 3 > /proc/sys/vm/drop_caches

Pour l'instant j'ai remis, c'est supposé être capable de réagir en cas de demande de mémoire (mais pas toujours : some applications will require a certain amount of memory to start, or request memory on a rate that is quicker then ARC size can lower, resulting in a crash/swapping). Je verrai bien mais il vaut mieux être prévenu…